Madklubben på besøg..

I går var det endelig blevet min tur til at få besøg af mine dejlige veninder fra madklubben. Vi skiftes til at være besøg hos hinanden, hygge, snakke, snakke, snakke og få dejlig mad og snakke!

Nu hvor vi jo snakkede så meget glemte jeg faktisk at tage billeder - men I får lige et par billeder og menuen som inspiration.
Så må I sige til hvis I mangler opskrifter!

Til forret fik vi en cremet grøntsagssuppe, madbrød med sydesalt og forårsløg, samt en topping af ristet chorizo pølse.

 Chorizo pølse skæres i grove tern og lynsteges på en tør pande. Vær opmærksom på at det kan virke meget salt i suppen - så suppen må gerne være mild.

 Grøntsagssuppen er kogt på gulerødder, kartofler, persillerod og løg. Jeg sluttede af med at blende den til en glat, cremet suppe og tilsatte en hvidløgsflødeost for at afrunde smagen.

Madbrødet er lavet fra en AMO opskrift som jeg før har brugt. Denne gang pyntede jeg den med sydesalt og hele forårsløg. Det bliver et virkelig lækkert madbrød som holder fugtigheden rigtig længe.


Til hovedret fik vi marineret svinemørbrad, krydrede kartofler i ovnen, rodfrugter svøbt i bacon og en sovs.

Jeg nåede at få taget et billede af de utilberedte pakker med rodfrugter svøbt i bacon. Jeg brugte rødbede, gulerod, glaskål, persillerod og kinaradisse. Men man kan jo bare bruge de rodfrugter man har og kan lide. Baconen giver en lækker røget smag. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Til dessert fik vi pære/karamel tærte med hyldeblomstfløde - sammen med en go' kop kaffe.

 Kondenseret mælk på dåse "tryllet om til" flydende lækker karamel. Dette gøres nemt ved at man koger en dåse kondenseret mælk i en gryde med vand i ca. 3-4 timer. Gryden skal hele tiden være i kog og dåsen skal hele tiden være dækket med vand.

Pære/karamel tærten blev serveret med klat flødeskum med hyldeblomstsaft. Den smagte dejligt syrligt og stod godt til den søde karamel.

Takker mine dejlige veninder for en god aften.

Festlige muffins og kransekagetårne

Benthes veninde holdt barnedåb søndag - vi blev spurgt om vi kunne tænke os at stå for eftermiddagens kage - og selvfølgelig kunne vi det!

Det blev til Vanille muffins med hvidchokolade topping og kransekage.
Vi har selvfølgelig taget tonsvis af billeder og hyggede os rigtig meget undervejs - nu håber vi bare at gæsterne også kunne li' de søde sager.

Opskrift på Vanille muffins:
15 styk:
175 gram smør
200 gram sukker
2 tsk. vanillesukker
½ tsk. salt
3 æg str. M/L
350 gram hvedemel
1½ tsk. bagepulver
1½ dl. sødmælk
Muffinsforme
- smør, sukker og vanillesukker piskes skummende. Tilsæt derefter et æg af gangen, de tørre varer og mælken blandes i lidt efter lidt. Fordel dejene i muffinsformene. Det er en god ide at sætte formene i jern muffins bageforme - så holder de lettere formen i stedet for at flyde ud.
Vær opmærksom på at formene kun skal fyldes 2/3 op - de hæver en del under bagning.

Creme:
2 dl. fløde
1 spsk. vanillesukker
100 gram hvid chokolade
pynt eller farvet pasta.
- fløden varmes op til kogepunktet - herefter tages gryden af varmen og chokolade og vanillesukker vendes i og der røres rundt ind til chokoladen er helt smeltet.
fløden stilles på køl i minimum 4 timer - herefter piskes den stiv og er klar til at pynte muffins med.

Muffins bages på 180 grader i ca. 20 minutter. Lad kagerne afkøle helt inden chokoladecremen lægges på.

Opskrift på kransekage:
Til ca. 20 personer:
1 kg. kransekagemasse (køb gerne Odense bage marcipan og blå pakke - den er god)
300 gram sukker
2 æggehvider
2 spsk. rasp
hvedemel
- Ingredienserne blandes sammen til en jævn dej. Raspen hjælper til at samle den godt uden at gøre den tør. Herefter rulles kransekagen ud i ca. 1½ cm. tykke pølser og tilpasses kransekage ringene.

Glasur:
flormelis
past. æggehvide

Det er en god ide at fryse kransekagen ned efter bagning.
Når den så skal pyntes og spises tager man den op 3 timer forinden og lader den tø op.
Det giver en mere frisk og svampet konsistens.

Vi ønsker tillykke med lillemanden :)

Baby sengetøj

I vores familie har vi fået tvillinger! Det er jo altid skønt med familieforøgelse og bare endnu bedre når det er to.

Vi var på besøg hos den stolte mor i torsdags og Lene havde syet baby sengetøj til de små ny.

Stoffet er købt i Stof og stil i Herning - vi faldt for de skønne farver med det samme.
Læg også mærke til at der er syet lilla pippingbånd på - det giver en flot finish.

Tillykke med de små prinsesser :o)

Aarstiderne

Vi har længe snakket om at tilmelde os www.aarstiderne.com

Det kunne være lækkert at få en stor kasse med gode, sunde grøntsager og frugter sat ved døren. Men det kræver jo selvfølgelig også at man får det hele brugt.
Vi får vores første kasse på fredag og er rigtig spændte på det.

Vi har valgt at skifte imellem to forskellige kasser for at få lidt forskelligt.
Generelt syntes jeg det er nemmere at få købt frugt i butikkerne end det er at få købt de mere tunge og mere utraditionelle frugter, grøntsager og rødder.
Så jeg håber at vi med denne her ordning kan komme til at spise flere grove grøntsager, forskellige kål, rodfrugter o. lign.

Vi har valgt "Dogme kassen" og "Single kassen"

Single kassen indeholder lidt af det hele. Frugt, grønt og kolonialvarer. SingleKassen supplerer dagens måltider.

Dogmekassen indeholder grønt kun fra danske leverandører - de skriver at den ikke er for tøsedrenge - så det passer jo godt til os :)

Jeg glæder mig til at komme i gang med at tilberede en masse spændende mad

Slutter lige af med et billede af aftenens salat - den er med icebergsalat, frisk ananas og granatæble kerner. Dertil havde jeg rørt en dressing af cultura naturel og lidt vanillesukker.

Pandekager og smoothie

I weekenden har vi hygget med pandekager og smoothie.
Vi brugte bare en alminelig grundopskrift på pandekager.
Smoothien blev opfundet ud fra hvad vi havde herhjemme.
Det blev til en rigtig lækker blanding af: Banan, cultura med hindbær og frossen ananas.
Det er kun fantasien der sætter grænser for hvordan man kan blande sin smoothie - så gå bare i gang med at eksperimentere.

Pandekagerne fyldte vi med bananstykker, pålægschokolade og karamelsirup..
Har fået en rigtig god pandekagepande med lav kant - den er perfekt og nem at bruge.

Uhm.. Go søndag :)

Weber kylling

Her i weekenden har vi lavet den lækreste kylling på Weberen.
Skindet - og ja - hele kyllingen bliver virkelig lækker, når man bruger kyllingeholderen.

Vi har lavet en krydret "kyllingerub" med diverse krydderier:
2 spsk. brun farin
2 tsk. paprika
1 tsk. salt
2 tsk. rosmarin
2 tsk. hvidløgskrydderi.

Kyllingen gnides grundigt ind i "Kyllingerubben" - brug gerne rigtig meget.

(Vi plejer gerne at bruge de krydderier vi har og kombinere det vi tror er lækkert. Den brune farin er et must hvis man skal lave en god "rub" - det giver en meget sprød - nærmest glaseret skind på kyllingen)

I julegave fik vi en mad injektionssprøjte - den er også blevet afprøvet - og det var en stor succes. Kødet var meget mere mørt og saftigt.
Vi havde lavet en marinade af:
2 dl. vand
1 grøntsags bouillion terning
1 tsk salt
1 spsk. brun farin.

Ingredienserne koges op i en gryde - herefter sættes injektionssprøjten ned og marinaden suges op. Marinaden sprøjtes ind i kødet 7 -10 steder.
Fremover skal der helt sikkert afprøves mere!

I får lige et par billeder - og så håber vi det kan give lidt inspiration til lidt grill fornøjelser - Husk at det er mindst ligeså lækkert om vinteren.

Nem og sund mad

Nogle dage skal det bare gå rigtig stærkt.
Her er to retter du kan lave på 15-25 minutter.
Det er dejligt at kunne spise noget sundt, uden at det absolut skal tage masser af tid.

Første ret er en wokret med cous cous.
Du kan bruge de grøntsager du har og som trænger til at blive brugt.
Du kan også vælge den nemme løsning og købe en pose frost wok grøntsager. Mange af dem er faktisk okay gode - bare han husker kun at stege dem meget kort tid.
Men nummer et er nu alligevel de friske råvarer.
Jeg har valgt at putte kyllinge tern i wokretten - det kunne selvfølgelig erstattes af andet kød.
Cous cous er dejligt nemt at tilberede; det kommes bare i en skål - overhældes med kogende vand (evt. med bouillion i) og står i 10 minutter. Herefter det klar til servering.

Den anden ret er ovnbagte petit kartofler, majroer, kålrabi og rødløg.
Grøntsagerne skæres i både og vendes i lidt olie. Bages herefter i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter.
I aften serverer jeg lakse stykker til - de er ligeldes stegt i ovnen - krydret med salt og rosmarin. Laksen er lynstegt på panden i lidt chiliolie og har herefter fået 10 minutter i ovnen.

Velbekomme...

Cookies med lakrids

Vi har bagt lækre cookies med lakrids - oprindeligt var opskriften med Skipperskrå fra Haribo, men vi har valgt at tilsætte lidt lakrids sirup for at peppe dem lidt ekstra op.
Lakridssiruppen er fra Johan Bülow.

De blev rigtig gode - den salte lakrids og de søde småkager passer godt sammen.
Vi syntes at Skipperskråene var lidt seje, så en anden gang vil vi prøve med en anden slags - mere blød lakrids.
Det gode ved opskriften er, at man slet ikke behøver at få fingrene i dejen - den sættes nemlig bare på bagepapir med en teske i små kugler og dejen flyder så selv ud til lækre, store cookies.

Opskrift:
120 gram blødt smør
½ tsk. salt
120 gram sukker
85 gram rørsukker
1 æg
180 gram hvedemel
½ tsk. bagepulver
1 tsk. kogende vand
110 gram hakkede mandler med skal
170 gram Skipper skrå lakrids
Evt. 1 tsk. Lakrids sirup

Ingredienser røres godt sammen. Lægges på bagepladen i små falde kugler.
Der bliver ca. 25-30 småkager.
Bages i ovnen ved 200 grader i 13-15 minutter.

Boller i selleri med sauteret grønt

Til aften har vi lavet boller i selleri. Det er så sjældent man får det, men hold nu op det smager godt. Derudover lavede vi kinaradisse og spinatblade dertil.
Kinaradissen er skrællet i tynde flager og spinatbladene er skyllet.
Derefter er de stegt meget kort i en pande med lidt chili/hvidløg olie.
Det smagte herligt.

Brugtvare Terminalen

Vi har fundet et dejligt dejligt sted hvis man godt kan lide loppevarer og antik.
Brugtvare terminalen ligger i Viby J.
Du kan både finde møbler, tøj, glas, porcelæn, ure og meget andet.
Det er virkelig stort - så stort at man endda kan ta' sin egen indkøbsvogn og shoppe løs.
Priserne er rimelige og de brugte varer er i orden!
Brugtvare terminalen har over 20.000 varer og over 500 nye varer kommer hver dag.
Vi har taget nogle billeder og så håber vi at vi kan få andre til at kigge forbi - det er virkelig et Slaraffen land hvis man elsker second hand.

Adresse:
Øllegårdsvej 3
8260 Viby J

Åbningstider:
mandag og tirdag: Lukket
onsdag: 11-18
torsdag: 11-18
fredag: 11-18
lørdag: 10-16
søndag: 10-16

Som I kan se på billederne er der virkelig mange ting og sager.
Vi fik selvfølgelig også nogle ting med os hjem.
Her er lidt billeder af det: