Konfekt

Lige inden julefreden sænkede sig, nåede vi også lige at få lavet lidt konfekt til juledagene.
Vi lavede havregrynskugler samt marcipankugler med nougat indeni og chokoladeovertræk
Marcipankuglerne er pyntet med kokos, lakridspulver, hasselnødder og mandler.

I får lige lidt billeder, så I kan lade jer friste.

Juledekorationer

Vi plejer gerne at lave juledekorationerne af to gange - netop fordi det er så skønt at kunne sætte nye, friske dekorationer ind i stuen sidst i december.
Adventskransen og kalenderdekorationerne er ved at være grimme og tørre - og så er det jo dejligt at kunne få noget nyt ind at pynte med.

Her får I lige lidt billeder:

Glædelig 24. december..

Så skal kagedåserne fyldes

Vi har været ved at bage jule småkager - det er altid skønt at fylde kagedåserne med lækkerier - igen i år har vi bagt dem sammen og delt imellem os, så er der go' mulighed for at få flere slags, uden at få alt for mange.

Først skal I lige se de nye kagedåser fra Medusa Copenhagen - de er så smarte at de sagtens kan være en del af julepynten i køkkenet.

I år har vi valgt at bage vanillekranse, pebernødder, brunkager, mandelkager, kanelbrød og finskbrød.
I får lige opskrifterne og lidt billeder her - så kan I måske fristes til selv at gå i gang med julebagningen.

Vaniljekranse/ "Et hul med noget godt uden om"
250 gram mel
180 gram koldt smør
kornene fra 1 vaniljestang
20 gram finthakkede mandler
½ vaniljehylster, meget fint hakket
65 gram reven marcipan
150 gram sukker
2 æggeblommer

Kom mel i en stor skål og smuldr det kolde smør med fingrene.
Tilsæt vaniljekorn, madler, marcipan, vaniljehyster og sukker.
Bland godt og kom de to æggeblommer i dejen (kan sagtens blandes på røremaskine)
saml dejen med hænderne og pak den ind i film.
Lad dejen hvile i køleskabet mindst 1 time og gerne til dagen efter.
Når du skal bage tages dejen ud 10 minutter før brug.
Sæt ovnen på 225 grader.
Kør dejen gennem en gammeldagskødhakkemaskine med den stjerneformede indsats forrest.
Læg den lange stjernestrimler af dej på bordet.
Skær dem ud i passende stykker og saml stykkerne til ringe.
Lægges på bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 5-7 minutter.
Vaniljekransene bliver flot gyldne, når de er bagt på smør og marcipan.

Pebernødder:
130 styk
250 gram hvedemel
150 gram sukker
25 gram mandler
1/4 tsk. ingefær
1/4 tsk. nellike
1/4 tsk. sort peber
1 tsk. bagepulver
100 gram smør

Mel, sukker og de finthakkede mandler kommes i en skål sammen med krydderierne.
Smørret smuldres heri og dejen samles med ægget. (Der kan sagtens bruges røremaskine)
Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet - gerne til dagen efter.
Dejen trilles herefter til tynde stænger, der skæres i små stykker.
Disse trilles til kugler og sættes på bagepapir med et blødt tryk.
Pebernødderne bages ved 200 grader på øverste rille i ovnen - ca. 10 minutter.

Brunkager:

250 gram smør

125 gram lys sirup
250 gram farin
2 tsk. Potaske
1 spsk. koldt vand
3 tsk. Stødt kanel
1 tsk. Stødt nelliker
2 tsk. Stødt ingefær
1 tsk. Stødt allehånde
25 g. usaltet pistacie kerner (kan udelades, men ser super flot ud)
150 g. hele mandler
500 g. hvedemel.

Smør, sirup og farin smeltes for middel varme til det er ca. 70 grader. Gryden tages af varmen.
Kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel blandes, tilføj syltet appelsin, mandler og pistacie.

Potasken og vand røres sammen i en kop og tilføjes.

Det hele æltes straks sammen i en røremaskine til dejen er ensartet.
Dejen kommes op i en beholder 18 X 18 cm. foret med bagepapir på både bund og sider.
Pres godt så den fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top. Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange "baner".
Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir ved 180 grader ca. 9 - 12 minutter.

(Billeder på vej - vi afkøler i dag og bager i morgen :))

Mandelkager:
50 styk
270 gram hvedemel
100 gram margarine
270 gram sukker
2 tsk. vaniljesukker
1 dl. madolie
1 tsk. hjortetaksalt
50 styk smuttede mandler til pynt.

Rør margarina, sukker og vaniljesukker sammen. Tilsæt olien lidt ad gangen.
Sigt mel og hjortetaksalt sammen og ælt det i massen.
Rul dejen i 2 tynde stænger og del dem begge i 25 lige store stykker og form dem til kugler.
sæt dem på plade med bagepapir og tryk en smuttet mandel i hver kage.
Bag kagerne 10-15 minutter ved 175 grader.
Olien i dejen gør dem lækkert sprøde.

Kanelbrød:
30 styk
200 gram hvedemel
½ tsk. hjortetaksalt
2 tsk. stødt kanel
½ tsk. kardemomme
200 gram smør
100 gram sukker
100 gram kokosmel
100 gram mørk hakket chokolade eææer chokoladeknapper.

Bland hvedemel, hjortetaksalt, kanel og kardemomme i en skål.
Smuldr smørret i dejen, tilsæt sukker og kokosmel og ælt dejen sammen.
Del dejen i 3, tril dem i lange stænger og læg dem på en bageplade
Tryk stængerne flade og bag dem 12-14 minutter ved 175 grader.
Læg herefter straks chokoladen/chokoladeknapperne på de varme stænger og smør chokoladen ud, når den er smeltet.
Skær herefter stængerne i snitter, mens de stadig er lune.

Finskbrød:
75 styk
500 gram hvedemel
2 æggeblommer
150 gram sukker
325 gram smør eller margarine
½ tsk. hjortetaksalt
Æggestrygelse, hakkede madler og perlesukker til pynt.

Sigt hjortetaksalt og hvedemel i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt det sammen til en ensartet dej.
Sæt dejen på køl i en time eller mere og rul den ud i en firkant på 1 cm's tykkelse.
Stryg dejen med æggestrygelse, hakkede mandler og perlesukker.
Skær dejen først på langs i ca. 2 cm. brede strimler og så på tværs i ca. 5 cm. stykker.
Bages ca. 12 minutter på 200 grader.

Så fik vi fyldt kagedåserne og lidt til.... Velbekomme og nyd december

Marcipandrømme

Hvis du har lyst til at lave nogle ekstra lækre muffins så tjek lige denne her opskrift ud - der er marcipan i, som gør dem ekstra gode og nougat - toppingen giver lige prikken over i'et.

18 styk
Det skal du bruge:
200 gram hvedemel
125 gram sukker
100 gram smør
2 æg
1 ½ dl. mælk
200 gram marcipan
2 tsk. bagepulver.

Pynt:
100 gram blød nougat
3 dl. fløde

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker luftigt.
Tilsæt de smeltede, afkølede smør.

Bland mel, bagepulver og mælk i dejen lidt af gangen.

Riv marcipanen groft og vend den i dejen.

Fordel dejen i ca. 18. muffinforme.

Bagetid: ca. 18 minutter ved 200 grader.

Pynt:
Varm fløde og nougat op til nougaten er helt smeltet.
Lad massen køle helt ned  gerne natten over.
Pisk massen op til en luftig creme - put det i en sprøjtepose og fordel det på kagerne.
Hvis du vil pynte lidt ekstra kan du pynte med chokolade pynt - jeg valgte at bruge hvid chokolade dertil.

Dejlige hjemmebagte æbleskiver

I får lige en hurtig opskrift på lækre æbleskiver.
Efterhånden er det sjældent at man bager dem selv - det er jo så let lige at købe en pose.

Men wooow hvor er de bare gode når man så endelig får taget sig sammen!!

For hele to år siden fik jeg en elektrisk æbleskivebager af min veninde og jeg må med skam meddele at det først var her til aften at den blev afprøvet første gang.
Det var virkelig hyggeligt at kunne sidde om bordet og være fælles om at bage æbleskiverne, vende dem og hygge samtidigt - så det skal meget snart afprøves igen :o)

Ingredienser:
500 gram hvedemel
250 gram smør
3/4 liter mælk
7 æg
1 1/2 spsk. sukker
3/4 tsk salt
1/2 tsk. kardemomme
1 tsk bagepulver.

Fremgangsmåde:
Bland mel og mælk godt sammen.
Hæld det smeltede smør i.
tilsæt æg og de øvrige ingredienser og rør dejen sammen.
Lad dejen hvile i 10 minutter.
Opvarm en æbleskivepande og kom lidt smør i hvert hul.
Fyld hullerne trekvart op med dej - vend æbleskiverne, når dejen begynder at stivne i kanten. Vend dem flere gange under bagning.

Og nu til den lækre del - billederne:

Mandler i saltbad

I får lige en hurtig og nem opskrift på saltede mandler - de smager såååå godt

Ingrdienser:
200 gram mandler
2 dl. vand
4 tsk. groft salt.

Fremgangsmåde:
Ovnen tændes på 150 grader varmluft
2 dl vand koges - vandet tages af når det koger og de 200 gram mandler puttes i gryden. Tilsæt de 4 tsk. groft salt. Læg låg over og lad mandlerne trække 20 minutter i saltbadet.
Si herefter mandlerne og lad dem dryppe godt af.
Læg mandlerne i et lag på en bageplade med bagepapir og bag mandlerne i ovnen i 20 minutter på 150 grader varmluft.
Mandlerne kan spises både lune og kolde.

1. søndag i advent

Så blev det endelig tid til at pynte og hygge og kreere juledekorationer.
Vi har lavet kalenderdekorationer og adventskranse til både os selv, veninder, brormand og farmor.

Det er altid skønt at mødes og lave dekorationerne sammen og Lenes store have er fuld af gode sager der er gode at pynte op med - for slet ikke at snakke om alle de skønne kasser på loftet, med julepynt, dekorationspynt, kogler, glaskugler i alle tænkelige farver og størrelser osv.

Kort sagt - det er altid fedt at være kreativ - men her til jul er det hele lige et hak bedre!!!

Her får i lige et par billeder af dekorationerne samt lidt julehygge.

Naturmaterialerne indsamles i have og skov. Kun fantasien sætter grænser for hvad man vil bruge i sine dekorationer - man kan også vælge at købe lidt enkelt ved en gartner og lade resten være noget fra naturen - så får man nogle fede dekorationer til billige penge. Hvis man har indsamlet ting i skoven og haven kan de sagtens holde sig friske længe hvis man lader dem stå ude.

Vi ønsker jer alle en dejlig juletid - med masser af lyst til at være kreative :o)