Havregrød med friske søde hindbær

Morgenmaden bestod i dag af havregrød med en lille rest hindbær fra fredagens menu.
De friske hindbær sammen med den lidt kompakte grød passer virkelig godt sammen.
Tilføjede til slut lidt flydende blomsterhonning til grøden, som lige gav den sidste sødme.

Gæstemenu

I går var jeg så heldig at få besøg af nogle skønne veninder.
Det blev til en hyggemiddag hvor vi sad længe over retterne og nød maden og hinandens selskab.

Jeg havde lavet hjemmelavet humus, quesadillas med cheddar og rødpesto, marinerede artiskokhjerter og gode oliven.

Skinkeschnitzel pakket med pikantost og ramsløg, kartoffelsnitter, broccoli og hjemmelavet aoili.

Til dessert fik vi en moccalagkage med lyse lagkagebunde - moccacreme og knuste makroner.

Her får I lige lidt billeder og opskrifter:

Humus:
3 dl. kikærter
½ dl. oliven olie
4 fed hvidløg
salt og peber
evt. chili

Kikærterne sættes i blød i en skål med vand i køleskabet i minimum 12 timer. Herefter hældes de i en si og skylles godt igennem med rigeligt kold vand.
Kikærterne koges i vand i 1½ time og hældes igen op i en si. Lad herefter kikærterne køle af i køleskabet.
Kikærter, hvidløgsfed, olie blendes godt igennem og tilsmages med salt, peber og chili.
Humusen skal være fast og cremet - put evt. lidt mere olie og lidt vand i, hvis den er for tyk.

Skinkeschnitzlerne smøres med et tykt lag pikant, krydres rundhundet med ramsløg, salt og peber. Herefter rulles skinkeschnitzlerner stramt sammen og samles med en kødnål.
Skinkeschnitzlerne steges i olie i 10-15 minutter på pande.

Lagkagen her er lavet af købte lagkagebunde. Tiden var ikke lige til at jeg skulle bage dem selv. Lagkagebundene er stinket med Kahlua og herefter lagt sammen med en moccacreme bestående af fløde, knuste makroner og 4 spsk. meget stærk nescafe kaffe.
På toppen er der pyntet med smeltet chokolade, friske søde hindbær og fine små tusindfryd; som i øvrigt er spiselige :)

Velbekomme og god weekend til jer derude.

Bananmuffins med chokolade

De her bananmuffins kan godt anbefales hvis du har lyst til at bage lidt her i weekenden.
De er også gode at smide i fryseren og gemme til en anden lejlighed - eller som vi gjorde: bage dobbelt portion - spise halvdelen og putte resten i fryseren.
Det er ren win win :)

Du skal bruge:
- 125 gram brun farin
- 1 dl. solsikkeolie
- 2 æg
- 3 modne bananer
- 100 gram mærk chokolade
- 175 gram hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- ½ tsk. salt
- muffinformer (ca. 12 styk)

Brun farin og olie piskes sammen - herefter tilsættes de øvrige ingredienser lidt efter lidt. Kagedejen fordeles i 12 muffinforme - vær opmærksom på at de ikke skal fyldes helt op, da de hæver en del.
Muffins bages i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Tjek med et tyndt grillspyd eller lignende om de er færdigbagt.

Til slut får I lige lidt billeder - God weekend derude!

Hæklet taske

Lene har hæklet denne her skønne taske af uldgarn.
Herefter er tasken blevet vasket og er dermed krøbet ind og er blevet fast og flot.
Taskens skulderrem er lavet af cykelslange, som vi for tiden eksperimenterer lidt med.

Der er syet sort for i tasken, som hjælper med at holde en bedre form på tasken og giver et mere færdigt look. Samtidig er der plads til lidt lommer - med lynlås, så man altid ved hvor nøgler osv gemmer sig.
Tasken er lukket med en magnetknap - som bl.a. kan købes i Stof 2000 eller Stof og stil.
Samme sted kan du få fat i garnet - vær sikker på at garnet kan vaskes/filtes, inden du bestemmer dig for farver.

Tasken er selvfølgelig mest til efterår/vinter brug, men det er altid godt at samle inspiration og være lidt foran med sine kreative projekter.
Derfor har vi også netop handlet ind til endnu en taske, som Lene har planer om at lave henover sommeren.

Mazarinkage med jordbær

Det er svært ikke at blive fristet af jordbærene lige for tiden - jeg har i dag bagt endnu en mazarinkage med kartoffel - som jeg før har blogget om her
Kagen blev i dag pyntet med mørk chokolade og jordbær og vi fik flødeskum til - det er virkelig en lækker kage - kan anbefales både med og uden jordbær :)

Påskebrød

I anledningen af påsken og besøg af svigerfamilien fik jeg i dag bagt det her lækre solgule påskebrød. Brødet har fået den smukke farve af Gurkemeje.

Du skal bruge:
300 gram hvedemel
2 dl. vand
25 gram gær
1 tsk. salt
1 tsk. flydende honning
1 tsk. gurkemeje
½ dl. olie
evt. 1 gul peberfrugt - sådan en havde jeg ikke lige, så den undlod jeg.

Ingredienser røres sammen på røremaskine - hæver herefter tildækket ½ time.
Dejen deles i to og trilles til 2 pølser på ca. 30-40 cm. Pølserne flettes til en krans.
kransen hæver 1 time inden den bages på 200 grader varmluft i 20 minutter.

Brødet passer til 5-6 personer - vi fik forskellige oste til, hjemmelavet pesto og chorizo pølse.

Hjemmelavet müsli

Hjemmelavet müsli er fantastisk meget bedre end alt det man kan købe.
Man kan få tømt køkkenskufferne og bruge de rester af nødder og andet godt som man har liggende.

Jeg har lavet denne her med
Mandler
Havregryn
Rugflager
Solsikkekerner
Perlesukker
Honning

Ingredienserne ristes på en pande sammen med lidt smør.
Der skal røres rundt hele tiden under stærk varme.
Herefter drysses müslien ud på bagepapir og køler af inden det puttes i en lufttæt dåse eller lignende.

Hyggemad

Sådan en Langfredag føles nu egentlig ikke ret lang.. alligevel fik jeg lavet en masse mad - både til at forsøde dagen med, men også lidt til fryseren, så vi har lidt der, når jeg har mine aftenvagter.

Jeg har lavet to tærter med spinat og tomater - begge dele var i denne uges kasse fra aarstiderne, så det var jo bare skønt at kunne gå i gang med nye, friske råvarer.

Det er meget simpelt med tærter og der er et væld af muligheder for fyld.
Jeg har brugt en færdig tærtedej denne her gang. Fordelt den ud i en tærteform. Hældt æggemasse (3 æg og 2 dl. mælk, salt og peber) ud over dejen. Derefter halveret tomaterne og fordelt dem rundt på tærten. Pyntet med dampet spinat og mozarella ost.
Tærten har fået 30 minutter i ovnen på 200 grader varmluft.

Det blev også til 2 pizzaer med et lækkert fyld af tomat, løg, kylling, peperoni og ost.
Pizzaen er pyntet med kviste af frisk basilikum og vi fik hvidløgsolie og oregano til.

Denne her gang har jeg fået fat i en rigtig lækker opskrift på pizzadej - det er meget forskelligt hvor heldig man er med det. Jeg fandt den på www.pizzadej.dk
Og valgte "Verdens bedste pizzadej" - den kan godt anbefales :)

Aftenen sluttede vi af med de her skønne jordbær med chokolade. Det er bare guf!
Vi syntes faktisk de havde en overraskende sødme på trods af årstiden.

Mazarinkage med kartofler

Denne her mazarinkage må vi simpelthen dele med jer - den er lækker og blød og lige til pas sød.
Kagen kan nydes med fløde og frisk frugt, men er også rigtig lækker som almindelig skærekage. Vi har pyntet med et tyndt lag chokolade ovenpå - det smagte dejligt.

Du skal bruge:
- 3 æg
- 150 gram lyst rørsukker
- 150 gram hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 dl. mælk
- 2 spsk. flydende margarine
- 1 tsk. mandelessens
- 150 gram skrællede, kogte kartofler
- 100 gram marcipan

Pisk æg og rørsukker hvidt og skummende. Bland hvedemel med bagepulver og vend det i æggemassen sammen med mælk, flydende margarine og mandelessens. Mos kartoflerne godt og vend dem i dejen sammen med grodtrevet marcipan.
Fordel dejen i en springform, ca. 28 cm. i diameter, foret med bagepapir. Bag kagen ved 200 grader varmluft i 20-25 minutter.
Ønsker du chokolade på kagen drysses et lag chokoladeknapper henover og chokoladen smelter ned i den lune kage..

mums :)

Sirupskage med marcipansmørcreme

Her er opskriften på en rigtig lækker kage, der kun bliver endnu bedre af at stå et par dage.

Du skal bruge:
- 100 gram smør
- 250 gram farin
- 4 æg
- 500 gram hvedemel
- 2 tsk. kanel
- 1 tsk. nellike
- 10 hram natron
- 500 gram sirup
- 250 gram kærnemælk.

Marcipansmørcreme:
- 100 gram reven marcipan
- 100 gram smør
150 gram flormelis

Rør smør og farin godt sammen og rør æggene i et ad gangen. Bland mel, krydderier og natron og rør det i dejen skiftevis med sirup og kærnemælk. Hæld dejen i en 25x35 cm bradepande medklædt med bagepapir og bag den ved 175 grader i 40 minutter. Lad den afkøle.
Pisk den revne marcipan med smør og flormelis til en jævn creme, flæk kagen og læg den sammen med cremen.

Kagen er pyntet med chokoladeglasur og hasselnøddeflager. Kagen er også rigtig god uden glasur, da den er ret sød i sig selv.

Påskeharer

Vi har syet de her påskeharer som skal pynte i stuen nu her hvor påsken er over os.
Mønsteret er fundet i magasinet "Sy" og stoffet er fra Stof og stil i Herning.
Bliver man træt af farverne, kan man altid sy ny kjole til dem og give dem et nyt look.

Vi ønsker jer alle en rigtig god påske :)