Konfekt

Lige inden julefreden sænkede sig, nåede vi også lige at få lavet lidt konfekt til juledagene.
Vi lavede havregrynskugler samt marcipankugler med nougat indeni og chokoladeovertræk
Marcipankuglerne er pyntet med kokos, lakridspulver, hasselnødder og mandler.

I får lige lidt billeder, så I kan lade jer friste.

Juledekorationer

Vi plejer gerne at lave juledekorationerne af to gange - netop fordi det er så skønt at kunne sætte nye, friske dekorationer ind i stuen sidst i december.
Adventskransen og kalenderdekorationerne er ved at være grimme og tørre - og så er det jo dejligt at kunne få noget nyt ind at pynte med.

Her får I lige lidt billeder:

Glædelig 24. december..

Så skal kagedåserne fyldes

Vi har været ved at bage jule småkager - det er altid skønt at fylde kagedåserne med lækkerier - igen i år har vi bagt dem sammen og delt imellem os, så er der go' mulighed for at få flere slags, uden at få alt for mange.

Først skal I lige se de nye kagedåser fra Medusa Copenhagen - de er så smarte at de sagtens kan være en del af julepynten i køkkenet.

I år har vi valgt at bage vanillekranse, pebernødder, brunkager, mandelkager, kanelbrød og finskbrød.
I får lige opskrifterne og lidt billeder her - så kan I måske fristes til selv at gå i gang med julebagningen.

Vaniljekranse/ "Et hul med noget godt uden om"
250 gram mel
180 gram koldt smør
kornene fra 1 vaniljestang
20 gram finthakkede mandler
½ vaniljehylster, meget fint hakket
65 gram reven marcipan
150 gram sukker
2 æggeblommer

Kom mel i en stor skål og smuldr det kolde smør med fingrene.
Tilsæt vaniljekorn, madler, marcipan, vaniljehyster og sukker.
Bland godt og kom de to æggeblommer i dejen (kan sagtens blandes på røremaskine)
saml dejen med hænderne og pak den ind i film.
Lad dejen hvile i køleskabet mindst 1 time og gerne til dagen efter.
Når du skal bage tages dejen ud 10 minutter før brug.
Sæt ovnen på 225 grader.
Kør dejen gennem en gammeldagskødhakkemaskine med den stjerneformede indsats forrest.
Læg den lange stjernestrimler af dej på bordet.
Skær dem ud i passende stykker og saml stykkerne til ringe.
Lægges på bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 5-7 minutter.
Vaniljekransene bliver flot gyldne, når de er bagt på smør og marcipan.

Pebernødder:
130 styk
250 gram hvedemel
150 gram sukker
25 gram mandler
1/4 tsk. ingefær
1/4 tsk. nellike
1/4 tsk. sort peber
1 tsk. bagepulver
100 gram smør

Mel, sukker og de finthakkede mandler kommes i en skål sammen med krydderierne.
Smørret smuldres heri og dejen samles med ægget. (Der kan sagtens bruges røremaskine)
Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet - gerne til dagen efter.
Dejen trilles herefter til tynde stænger, der skæres i små stykker.
Disse trilles til kugler og sættes på bagepapir med et blødt tryk.
Pebernødderne bages ved 200 grader på øverste rille i ovnen - ca. 10 minutter.

Brunkager:

250 gram smør

125 gram lys sirup
250 gram farin
2 tsk. Potaske
1 spsk. koldt vand
3 tsk. Stødt kanel
1 tsk. Stødt nelliker
2 tsk. Stødt ingefær
1 tsk. Stødt allehånde
25 g. usaltet pistacie kerner (kan udelades, men ser super flot ud)
150 g. hele mandler
500 g. hvedemel.

Smør, sirup og farin smeltes for middel varme til det er ca. 70 grader. Gryden tages af varmen.
Kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel blandes, tilføj syltet appelsin, mandler og pistacie.

Potasken og vand røres sammen i en kop og tilføjes.

Det hele æltes straks sammen i en røremaskine til dejen er ensartet.
Dejen kommes op i en beholder 18 X 18 cm. foret med bagepapir på både bund og sider.
Pres godt så den fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top. Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange "baner".
Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir ved 180 grader ca. 9 - 12 minutter.

(Billeder på vej - vi afkøler i dag og bager i morgen :))

Mandelkager:
50 styk
270 gram hvedemel
100 gram margarine
270 gram sukker
2 tsk. vaniljesukker
1 dl. madolie
1 tsk. hjortetaksalt
50 styk smuttede mandler til pynt.

Rør margarina, sukker og vaniljesukker sammen. Tilsæt olien lidt ad gangen.
Sigt mel og hjortetaksalt sammen og ælt det i massen.
Rul dejen i 2 tynde stænger og del dem begge i 25 lige store stykker og form dem til kugler.
sæt dem på plade med bagepapir og tryk en smuttet mandel i hver kage.
Bag kagerne 10-15 minutter ved 175 grader.
Olien i dejen gør dem lækkert sprøde.

Kanelbrød:
30 styk
200 gram hvedemel
½ tsk. hjortetaksalt
2 tsk. stødt kanel
½ tsk. kardemomme
200 gram smør
100 gram sukker
100 gram kokosmel
100 gram mørk hakket chokolade eææer chokoladeknapper.

Bland hvedemel, hjortetaksalt, kanel og kardemomme i en skål.
Smuldr smørret i dejen, tilsæt sukker og kokosmel og ælt dejen sammen.
Del dejen i 3, tril dem i lange stænger og læg dem på en bageplade
Tryk stængerne flade og bag dem 12-14 minutter ved 175 grader.
Læg herefter straks chokoladen/chokoladeknapperne på de varme stænger og smør chokoladen ud, når den er smeltet.
Skær herefter stængerne i snitter, mens de stadig er lune.

Finskbrød:
75 styk
500 gram hvedemel
2 æggeblommer
150 gram sukker
325 gram smør eller margarine
½ tsk. hjortetaksalt
Æggestrygelse, hakkede madler og perlesukker til pynt.

Sigt hjortetaksalt og hvedemel i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt det sammen til en ensartet dej.
Sæt dejen på køl i en time eller mere og rul den ud i en firkant på 1 cm's tykkelse.
Stryg dejen med æggestrygelse, hakkede mandler og perlesukker.
Skær dejen først på langs i ca. 2 cm. brede strimler og så på tværs i ca. 5 cm. stykker.
Bages ca. 12 minutter på 200 grader.

Så fik vi fyldt kagedåserne og lidt til.... Velbekomme og nyd december

Marcipandrømme

Hvis du har lyst til at lave nogle ekstra lækre muffins så tjek lige denne her opskrift ud - der er marcipan i, som gør dem ekstra gode og nougat - toppingen giver lige prikken over i'et.

18 styk
Det skal du bruge:
200 gram hvedemel
125 gram sukker
100 gram smør
2 æg
1 ½ dl. mælk
200 gram marcipan
2 tsk. bagepulver.

Pynt:
100 gram blød nougat
3 dl. fløde

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker luftigt.
Tilsæt de smeltede, afkølede smør.

Bland mel, bagepulver og mælk i dejen lidt af gangen.

Riv marcipanen groft og vend den i dejen.

Fordel dejen i ca. 18. muffinforme.

Bagetid: ca. 18 minutter ved 200 grader.

Pynt:
Varm fløde og nougat op til nougaten er helt smeltet.
Lad massen køle helt ned  gerne natten over.
Pisk massen op til en luftig creme - put det i en sprøjtepose og fordel det på kagerne.
Hvis du vil pynte lidt ekstra kan du pynte med chokolade pynt - jeg valgte at bruge hvid chokolade dertil.